Jangan Keliru, Ini Bedanya Mie Ayam dan Bakmi yang Jarang Orang Tahu

idekulinerran - Mie memang jadi salah satu kuliner paling fleksibel di Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, kamu bisa menemukan beragam jenis olahan mie dengan cita rasa unik. Namun dua yang sering kali membuat orang bingung adalah mie ayam dan bakmi. Meski terlihat mirip, sebenarnya ada banyak perbedaan mendasar yang membuat keduanya punya karakter sendiri.

Tak jarang, orang memesan bakmi padahal ingin mie ayam, atau sebaliknya. Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas perbedaan mie ayam dan bakmi dari berbagai sisi—dari sejarah, tekstur, hingga cara penyajian. Artikel ini juga menautkan pembahasan lebih lengkap soal “perbedaan mie ayam dan bakmi” di blog kuliner 👉 Idekulinerran.

Asal Usul: Dari China ke Nusantara

Mie ayam berasal dari adaptasi hidangan Tiongkok yang disebut ji jiang mian—mie dengan topping ayam kecap. Imigran Tionghoa yang menetap di Indonesia mengadaptasi resep ini dengan bahan lokal dan selera Nusantara. Mie ayam menjadi lebih manis dan kaya rempah.

Sementara itu, bakmi secara etimologis berasal dari kata Hokkien: “bak” (daging) dan “mi” (mie). Di negara asalnya, bakmi lebih banyak dihidangkan dengan daging babi. Namun di Indonesia, bakmi mengalami akulturasi. Bakmi bisa dihidangkan dengan topping ayam, sapi, maupun seafood.

Jadi, dari sisi sejarah, mie ayam lahir sebagai hasil adaptasi kuliner Tionghoa-Indonesia, sementara bakmi adalah bentuk orisinil yang terus berevolusi tergantung daerah penyajiannya.

Tekstur Mie: Kenyal vs Lembut

Banyak orang mengira mie ayam dan bakmi memakai mie yang sama. Padahal, teksturnya cukup berbeda.

• Mie ayam umumnya memakai mie yang lebih lembut, dengan sedikit kandungan telur, dan cenderung tebal. Tekstur ini dipilih agar bisa menyerap kuah kaldu ayam lebih optimal.
• Bakmi, terutama bakmi tradisional, sering kali lebih kenyal, pipih, dan punya aroma khas dari mie telur. Beberapa bakmi bahkan memiliki warna kuning yang lebih pekat karena menggunakan telur bebek.

Perbedaan ini bukan cuma urusan tekstur, tapi juga menyangkut cara pembuatan dan tujuan rasa.

Topping dan Kuah: Ayam Kecap vs Daging Serbaguna

Hal paling mencolok dari perbedaan mie ayam dan bakmi adalah topping-nya. Mie ayam hampir selalu disajikan dengan potongan ayam yang dimasak dengan kecap manis dan bumbu rempah.

Sedangkan bakmi punya variasi lebih luas. Selain ayam, bakmi bisa dihidangkan dengan bakso, pangsit, jamur, bahkan babi (terutama di restoran non-halal). Bakmi juga sering ditaburi daun bawang dan minyak bawang putih untuk memperkaya aroma.

Dari sisi kuah, mie ayam biasanya memiliki kuah bening dengan cita rasa kaldu ayam kuat. Sementara bakmi kadang tidak menggunakan kuah (dry style), atau disajikan dengan kuah terpisah yang lebih ringan.

Cita Rasa: Manis Gurih vs Umami Asin

Jika kamu sering merasa mie ayam lebih manis, kamu tidak salah. Salah satu ciri khas mie ayam adalah rasa manis gurih dari bumbu kecap dan rempah khas Indonesia. Ada aroma daun salam, lengkuas, hingga kemiri dalam olahan ayamnya.

Sebaliknya, bakmi cenderung asin dan umami. Bakmi Jakarta misalnya, menonjolkan rasa dari kecap asin, minyak wijen, dan kaldu tulang. Perbedaan ini membuat penggemar mie bisa memilih berdasarkan selera.

Cara Penyajian: Khas Warung vs Gaya Resto

Mie ayam sering kali dijual di warung kaki lima, gerobak keliling, atau warung kecil pinggir jalan. Harganya terjangkau dan familiar. Mie ayam juga sering dilengkapi bakso atau pangsit goreng sebagai pelengkap.

Di sisi lain, bakmi identik dengan penyajian lebih eksklusif. Banyak resto Chinese food menyajikan bakmi dengan presentasi elegan, lengkap dengan pilihan daging, sayur, dan kuah terpisah. Tentu saja, harga bakmi bisa lebih tinggi tergantung lokasi dan bahan baku.

Kandungan Gizi: Mana yang Lebih Sehat?

Jika menilik dari sisi gizi, mie ayam biasanya lebih banyak mengandung karbohidrat dan lemak. Ini karena penggunaan mie berbahan tepung dan minyak ayam yang cukup banyak.

Bakmi bisa menjadi opsi lebih sehat bila dibuat tanpa banyak minyak atau menggunakan topping sayur dan protein rendah lemak. Namun, baik mie ayam maupun bakmi tetap harus dikonsumsi dengan bijak. Keduanya bisa menjadi sumber energi, tetapi jangan dikonsumsi berlebihan, terutama saat malam hari.

Preferensi Daerah: Siapa yang Lebih Disukai?

Secara geografis, mie ayam lebih populer di Pulau Jawa—terutama di Yogyakarta, Solo, dan Jakarta. Mie ayam menjadi menu yang mudah ditemui di lingkungan sekolah, kampus, dan area perkantoran.

Sementara bakmi lebih banyak disukai di kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Medan. Resto-rasto Chinese food pun lebih sering memasukkan bakmi dalam menunya dibanding mie ayam.

Ada juga daerah yang memadukan keduanya, misalnya “mie ayam bakmi” yang menjual mie ayam dengan topping ala bakmi.

Inovasi Masa Kini: Dari Kaki Lima ke Dapur Modern

Perkembangan zaman memicu inovasi baru dalam dunia mie. Kini ada mie ayam instan, bakmi frozen, dan mie ayam kekinian dengan saus pedas Korea. Bahkan banyak pengusaha kuliner membuat versi fusion yang menggabungkan mie ayam dengan topping keju, sambal matah, atau telur asin.

Begitu pula dengan bakmi. Di era modern, kamu bisa menemukan bakmi organik, low gluten, hingga bakmi vegan. Semua dibuat demi menjawab kebutuhan gizi masyarakat urban.

Intisari: Kenali, Nikmati, dan Hargai Keunikannya

Dari sisi sejarah, bahan, cara penyajian, hingga rasa, perbedaan mie ayam dan bakmi memang cukup banyak. Masing-masing punya penggemar dan karakter unik. Penting untuk memahami perbedaan ini, agar kamu bisa memesan sesuai selera dan juga menikmati kekayaan kuliner lokal.

Bila kamu ingin membaca lebih dalam soal perbedaan mie ayam dan bakmi, cek artikel selengkapnya di Idekulinerran.